Hmmmm??!... man tā nekad rūgta nesanāk!....
|
man ar nesanāk.... un ne tikai ar gaileņu mērci, arī no citām sēnēm tas rūgtums ir
|
Tad jautājums - kā Tu to mērci gatavoji?
No savas pieredzes zinu, ka, ja gaileņu (un vispār sēņu) mērcei tumīgumam izmanto pienu un miltus, tad garša ir rūgtena, bet, ja krējumu (bez miltiem), tad viss ir OK.
Vēl ir atšķirība, vai gailenes (sēnes) ir svaigas vai saldētas.
Ja saldētas, tad pēc atsaldēšanas nekādā gadījumā nedrīkst sasaldēt atkārtoti!
|
Jā, tiešām, kā Tu tās gailenes gatavoji?
v_asarai taisnība rūgtumu dod piens un milti.
Un krējums jāliek saldais, vai arī proporcijās saldais 2 daļas, skābais 1 daļa
|
Mērci es ietumēju vienmēr ar miltiem, bet viens knifs tur tomēr ir - rūgtums rodas TIKAI TAD, ja milti nav kvalitatīvi vai ir sastāvējušies un tajos ieviesusies miltu kode.
Lietojiet augstākā labuma miltus, glabājiet tos akurāti un nebūs rūgtuma mērcēm (tas nemaz nedrīkst būt).
Ja gatavo vnk ceptas gailenes, tad gan visgaršīgāk ir tieši saldajā krējumā:))... un bez miltiem, protams:)
|
Rūgtuma garša kādreiz ir ziemas sēnēm, alksnenēm, cūcenēm utt. ja labi nenovāra un nenomērcē. Ar gailenēm nekad tādas problēmas nav bijušas:)
|
100 punkti vāaveriitei par labu.
|
Gailenes meedz buut ruugtas,pat ljoti...
Tamdeelj-visupirms aatri uzvaaraam,tad nokaa$am un gatavojam meerci bez ruugtuma.
Milti nevareetu gan, buut pie vainas.
Vislabaak ietumeeshanai derees saldais kreejums.
|
P.S.
Ja gailenes cep svaigas (nenovārītas), tās jācep, līdz pannā nav vairs šķidruma no sēnēm. Tas gan var radīt rūgtenu piegaršu.
|
Gaileņu mērci vajag taisīt no gailenēm! Tad rūgtuma nebūs. :)))
|
Es tikai palasiijos, vairs neteikšu neko...:)
Tikko atgriezos Latvijaa, un te jau ir gailenes!
|
jā ,gailenēm mēdz būt rūgtums..it sevišķi sasaldētām..var pielikt mazliet cukuru-tas nomāks rūgtumu..;) tas ir tā citiem traucē ,citiem ne..;)
|
Gailenes kļūst rūgtas, ja tās mazgā ar ūdeni. Tās vislabāk ir notīrīt ar rupju saru otiņu, kā to savā raidījumā ir mācījis Mārtiņš Sirmais. Vēl rūgtenums rodas cepot gailenes eļļā, tās ir garšīgākas ceptas sviestā.
|
Laikam ir taisība Katmandai ..un arī citiem. Paldies par labajiem padomiem! Tie noderēs! ..:))
|
arris